Λαχταριστό στήθος κοτόπουλου γεμιστό μοτσαρέλα με σάλτσα Arrabiata

1. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου στη μέση και το ανοίγουμε λίγο με ένα σφυρί κρέατος.
2. Τους βάζουμε τα μπαχαρικά μας.
3. Κόβουμε το τυρί μοτσαρέλα σε μικρές φέτες και το ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και παρμεζάνα, ανακατεύουμε και αρχίζουμε να γεμίζουμε τα κοτόπουλα μας.
4. Ρολάρουμε τα γεμιστά κοτόπουλα όπως βλέπετε στην εικόνα.
5. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κοτόπουλα παντού μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Βγάζουμε το κοτόπουλο μας από το τηγάνι και το βάζουμε σε πιατέλα.
6. Για τη σάλτσα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, αφού τσιγαριστούν λίγο, προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα μπαχαρικά μας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα προσθέτοντας περίπου μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
7. Προσθέτουμε νερό και σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε δύο κύβους ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
8. Προσθέτουμε τα κοτόπουλα μας στη σάλτσα μας και κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.

Λαχταριστό στήθος κοτόπουλου γεμιστό μοτσαρέλα με σάλτσα Arrabiata, συνταγή με φωτογραφία